在医院外科工作多年，见过形形色色因各种意外和疾病前来就医的患者，有一些病例与白果有着千丝万缕的联系，让我深刻认识到，即使是看似平常的食物，若食用不当也可能带来严重后果。
白果，又称银杏果，是银杏树的果实，它具有一定的药用价值，在传统医学中常被用于止咳平喘、益肾固精等，白果中含有银杏酸、银杏酚等多种化学成分，这些成分在一定剂量下对人体有益，但过量摄入却可能引发中毒反应。
记得有一次，一位年轻的家长带着孩子匆匆来到医院，孩子出现了呕吐、腹痛、抽搐等症状，家长焦急万分，经过详细询问病史，得知孩子在玩耍时误食了不少白果，原来，家长听闻白果有一定营养，便让孩子吃了几颗，没想到却引发了如此严重的后果，经过紧急救治，孩子的症状逐渐缓解，但这起事件让我对白果的食用安全格外重视。
白果中毒一般在食用后数小时至十几小时内发病，早期症状多为消化道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，随后可能出现神经系统症状，如头痛、头晕、乏力、烦躁不安、惊厥、抽搐等，严重者甚至会导致昏迷、呼吸衰竭，危及生命。
从外科医生的角度来看，白果中毒的救治需要争分夺秒，一旦发现中毒迹象，应立即催吐，尽可能减少毒物的吸收，然后迅速送往医院进行洗胃、导泻等治疗，以清除体内残留的白果，针对患者出现的不同症状，进行相应的对症处理，如止惊、补液、维持呼吸循环稳定等。
对于广大群众来说，了解白果的食用风险至关重要，白果不能生食，必须经过充分煮熟后才能食用，食用量要严格控制，儿童一般不宜超过 5 颗，成人也不宜过多，在食用白果时，还要注意去除其绿色的胚部，因为胚部含毒量相对较高。
白果虽有一定的益处，但我们不能忽视其潜在的风险，作为医生，我希望大家能正确认识白果，谨慎食用，避免因误食而给自己和家人带来不必要的伤害，我们才能在享受美食的同时，确保自身的健康与安全，让我们牢记：美食诚可贵，安全价更高，食用白果时，谨慎方为妙。
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