白米虽香，饮食选择要科学

在医院外科工作多年，我见过形形色色因饮食问题引发健康状况的患者，其中饮食与营养的关系一直是我关注的重点，想和大家聊聊白米在日常饮食中的角色。

白米，作为我们餐桌上常见的主食，口感细腻，香气诱人，深受大众喜爱，它富含碳水化合物，能为身体迅速提供能量，维持日常活动，过度依赖白米作为主食，可能会给健康带来一些潜在风险。

从营养角度来看，白米在加工过程中，去除了大部分的谷皮、糊粉层和胚芽，导致其营养成分相对单一，相比糙米等全谷物，白米缺乏膳食纤维、维生素B族、矿物质等重要营养素，长期以白米为主食，容易造成膳食纤维摄入不足，影响肠道蠕动，增加便秘、肠道疾病的发生风险，单一的碳水化合物摄入，可能导致血糖波动较大，对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群来说，不利于血糖的稳定。

在外科临床工作中，我们遇到过不少因饮食不均衡引发健康问题的案例，有些患者长期大量食用白米，同时缺乏蔬菜、水果、优质蛋白质等其他食物的摄入，导致身体肥胖、血脂升高，增加了患心血管疾病的风险，还有些患者，由于肠道功能较弱，长期依赖白米这种易消化但缺乏营养的食物，肠道得不到足够的刺激和滋养，肠道菌群失衡，进一步影响消化吸收功能。

如何在享受白米美味的同时，保持健康的饮食呢？要注意食物的多样性，将白米与其他全谷物如燕麦、糙米、全麦面粉等搭配食用，既能增加膳食纤维的摄入，又能丰富营养成分，增加蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、豆类等食物的比例，确保摄入全面的营养素，控制白米的摄入量，每餐不宜过多，避免碳水化合物摄入超标。

可以尝试早餐选择燕麦粥搭配水果，午餐以糙米饭为主食，搭配丰富的蔬菜和适量的蛋白质，晚餐适量减少白米的量，增加一些粗粮制品，如玉米饼等，这样的饮食搭配，既能满足口感需求，又能保证营养均衡，有助于维持身体健康。

白米是我们饮食中的一部分，但不能让它成为唯一的主角，通过科学合理的饮食搭配，我们可以在享受美食的同时，预防多种疾病，保持良好的身体状态，希望大家都能重视饮食健康，让每一餐都成为滋养身体的盛宴。